La pizza dolce pasquale

Il dolce pasquale della tradizione marchigiana

uova, farina, lievito, zucchero e vaniglia, con uvetta e canditi

impastati insieme ad ottenete una sorta di panettone casalingo

la cui bontà è di gran lunga superiore al classico milanese natalizio

o a quelli artigianali fatti partendo con basi  pre confezionate

il segreto è infatti dato oltre che dall'uvetta, che deve essere di buona qualità,

dai canditi, soprattutto cedri, reperibili in negozi specializzati e dal costo

non indifferente, ma che una volta spezzettati e aggiunti all'impasto

sprigionano odori e aromi al palato che sanno di antico

di quelle che si facevano a casa, come questa in foto, e che nel tempo

purtroppo si è abbandonato per ragioni di tempo e vita diversa a vantaggio

del prodotto confezionato

e con questo spirito e auspicio di un ritorno, laddove possibile, all'antico

che mi piace quest'anno farvi i miei migliori auguri di

Buona Pasqua