La pizza dolce pasquale
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Il dolce pasquale della tradizione marchigiana uova, farina, lievito, zucchero e vaniglia, con uvetta e canditi impastati insieme ad ottenete una sorta di panettone casalingo la cui bontà è di gran lunga superiore al classico milanese natalizio o a quelli artigianali fatti partendo con basi pre confezionate il segreto è infatti dato oltre che dall'uvetta, che deve essere di buona qualità, dai canditi, soprattutto cedri, reperibili in negozi specializzati e dal costo non indifferente, ma che una volta spezzettati e aggiunti all'impasto sprigionano odori e aromi al palato che sanno di antico di quelle che si facevano a casa, come questa in foto, e che nel tempo purtroppo si è abbandonato per ragioni di tempo e vita diversa a vantaggio del prodotto confezionato e con questo spirito e auspicio di un ritorno, laddove possibile, all'antico che mi piace quest'anno farvi i miei migliori auguri di Buona Pasqua