Numana Riviera del Conero

La cena della Vigilia di Natale , prima di andare alla messa di mezzanotte, prevede da sempre un menù a base di stoccafisso. E' risaputo che qui nelle Marche siamo i più grossi consumatori mondiali di tale pesce che da essiccato, con sapienti ammolli in acqua corrente prima e con frequenti cambi dopo (da cui il termine cambiare acqua allo stoccafisso in occasione di un bisogno impellente di .. minzione) in quattro giorni circa, diventa pronto all'uso e nei video che seguono potete divertirvi a vedere come lo ho fatto in due precedenti vigilie. Correva il 24 dicembre 2009 quando decisi di farlo "in bianco" con patate, versione classica e senz'altro più conosciuta mentre nel 2011 lo feci "rosso" ossia adatto a condire ad esempio, una bella polenta rigorosamente servita sulla spianatora . In dialetto ad un orecchio non abituato, "stoccafisso della vigilia" potrebbe suonare come stoccafisso de la begiglia .. quisquilie natalizie ...

dopo tanta pesca ecco un "frutto"  molto prelibato per le sue carni tenere e senza spine il Cagnolo o Palombo e un luogo dove poterne apprezzare due spaghi ben fatti ... basta cliccare il Pastafondaio

foto che campeggia nei seggioloni dei bagnini Mi sono accorto a fine stagione di questa foto che pubblicizza le Marche a cura della Regione e devo dire che a mio avviso ha fatto un autogol clamoroso . Ma come mi domando, noi che abbiamo le più buone cozze selvatiche del mondo - i nostri muscioli  o moscioli per dirla all'anconetana - andiamo a mettere nella foto dei grappoli di mitili così come si usa negli allevamenti? Alcuni dei quali balzati alle cronache nazionali perché immersi  addirittura nelle acque di certi porti italiani e quindi filtranti liquidi altamente inquinati o tossici. Certo non è il caso della nostra Regione ma io da sempre ho diffidato di quel tipo di mitili che attecchiscono a delle corde proprio perché cresciuto con quelli dei nostri scogli che andavo a pescare fin da bambino, come del resto tutti fanno nel nostro tratto di costa. Insomma metti una foto del Conero e dei suoi frutti che crescono a pelo d'acqua e di una qualità e bontà unich...

Che le vongole dell' Adriatico siano più buone è risaputo e che la zona del Conero faccia da spartiacque alla pesca dei vongolari del nord opposti a quelli del sud è cosa altrettanto risaputa. E' solo che ogni volta sembra di assistere ad uno " sbarco in Normandia " in piena regola, con la differenza che non si sa se si viene liberati o occupati .. i frutti del lavoro di questi uomini che "arano" senza sosta, nei periodi previsti, i fondali del nostro mare, arrivano sulle tavole di mezzo mondo e naturalmente sulla mia, da sempre ghiotto di tali molluschi bivalve, nel più classico dei primi italiani: gli spaghetti alle vongole   da me e dalla mia assistente felina un buonissimo appetito

Il piatto del giorno è una piacevole novità della linea Orizzonti Barilla il grano che cucino come fosse un risotto trafitto da un raggio di sole .. ed è subito sera con Gamberi Zucchine Scalogno Peperoncino buon appetito

dopo la crescia de Pasqua è la volta della crescia sa (con) i cicciòli o grasciòli (grasselli) .. insomma tutta roba grassa de maiale … si deve stacciare (setacciare) la farina sulla spianatora (spianatoia), aggiungere il lievito di birra e una "presina" di sale, un bicchiere di acqua tiepida e iniziare l' impasto. Una volta ottenuto un composto elastico e omogeneo, formare una palla e farla riposare per una trentina di minuti. Dopo di che si stende in piano, si uniscono i cicciòli, si impasta ancora e si stende di nuovo la pasta alta circa un dito, se vi piace croccante, o più alta se la preferite morbida e vaporosa, mettetela in teglia unta o con la moderna carta da forno e via in forno caldo a 180 °C per una mezz'oretta, fino a cottura. Può essere un' ottima merenda, uno stuzzichino e anche un antipasto ... mangiatela fredda e tagliata a pezzetti una goduria marchigiana .. una birra ci sta proprio bene

La pizza dolce di Pasqua o come la chiamiamo noi la crescia de Pasqua è un dolce della tradizione marchigiana che si fa nel periodo Pasquale, il nostro panettone con canditi e uvetta e che comprende anche la variante salata con formaggio ... nel video il ... taglio del nastro  e una simpatica competizione con un dolce siciliano: la colomba al pistacchio di Fiasconaro che vinca il migliore  la pizza dolce di Pasqua marchigiana vs la colomba siciliana Fiasconaro

Anche a Camerano , in pieno Parco del Conero e a 2 passi dalla rinomata Riviera, si ha la possibilità di consumare dell' ottimo pesce grazie alla famiglia Spegne: moglie e marito, gestori di una tra le più fornite pescherie della zona. Mi voglio soffermare in particolare sulla moglie, la cara amica Maurizia, che con sapiente maestria, consolidata negli anni, pulisce e prepara pesci di ogni genere con un innato amore per il suo lavoro, tanto da renderlo un punto di riferimento per tutti gli amanti nonché consumatori di prodotti ittici. Abbiamo quindi la nostra Molly Malone  ... o emula dell' eroina  patriota irlandese per quanto riguarda il mestiere di " fishmonger -pesciaròla" e per aver cresciuto ben 6 figli e sopportato un marito, che fa Altero di nome … ma di fatto una pasta d'uomo. A lei, a loro, dedico questo mio video culinario ringraziandoli per fornirmi abitualmente le bontà marine, spesso fonti della mia ispirazione in cucina .. Pescheria Marchetti Mauri...

Penne ai cipollotti e prosciutto cotto con peperoncini e origano italian short pasta with chopped green onion steak ham - red chillipepper and oregano easy and quick Pasta!! non ne posso più è dura per chi deve lavare i piatti

come post d'alleggerimento dopo tanta storia e cultura ho pensato ad un piatto di mare da me molto apprezzato in un noto stabilimento balneare di Numana un aiutino per i lettori della zona ...  Lionello o .. Lionel style  Tagliolini al ragù di mare bianco con seppia, calamaretti e gamberi macinati aglio, cipolla, carota prezzemolo e peperoncino Tagliolini pasta with sea-sauce minced cuttle fish, small squid, prawns garlic, onion, carrot, parsley and red chillipepper buon appetito  -   enjoy

Strozzapreti fatti in casa italian tipical home-made twirls pasta   con olio d'oliva, aglio, gamberi, rosmarino e ceci with prawn-tails, garlic, rosemary, olive oil and chick-peas  

dal sito di Wikipedia leggiamo: Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare, tipica del comprensorio Folignate-Spoletino ma diffusi anche in tutta l'Umbria, nelle Marche e nel Lazio. Sono chiamati anche, a seconda delle zone, stringozzi, strengozzi, strengozze, strozzapreti o, come nel ternano, ciriole. L'aspetto è molto simile a quello dei tagliolini ma, a differenza di questi, non sono all'uovo. e detto che vale la pena approfondire l'argomento sul sito di cui sopra, passo direttamente all'introduzione del piatto ... andato in onda sulla mia tavola a pranzo del giorno della Vigilia e pertanto antecedente lo "stocco" della cena e che ha visto, come degni interpreti del condimento, dei gamberoni formato gigante o come li chiamano gli americani KING-PRAWNS. Li ho mondati degli intestini e .. adagiati con cura in un soffritto di aglio e scalogno, peperoncino, un goccio di vino bianco, qualche pomodorino spezzettato e del prez...

Un piatto della nostra tradizione è lo stoccafisso in tutte le salse e si mangia spesso visto che siamo nelle marche i principali importatori e consumatori di tale prelibatezza .. alla vigilia di Natale poi è un obbligo io lo faccio in questa maniera e vi posso assicurare che è venuto buonissimo peccato che il video non sia ancora in grado di .. trasportare odori e sapori ma fidatevi veniamo al dunque metto in una pentola un bicchiere circa di olio d'oliva poi sul fondo adagio dei rametti di rosmarino e un paio di spicchi d'aglio dispongo a strati lo stoccafisso con la pelle rivolta verso il basso patate a tocchetti e pomodorini tagliati aggiungo un bicchiere di vino bianco sale e pepe e .. 2 ore di afrore sono assicurate Buon Natale

Il piatto di oggi è facile, colorato e particolarmente gustoso gli ingredienti sono: Rucola Aglio Capperi sotto sale Olio Mozzarella Pomodorini il risultato al video e come sempre buonissimo appetito

Mia nonna materna, Angela detta Gina, romagnola purosangue era solita, in occasione dell'arrivo del suo unico figlio maschio, lo zio Bruno, preparare, in segno di festa un menù che al solo ripensarci mi vien da leccare .. le orecchie ..  tanto era buono e fatto con sapienza e arte di un tempo. Il tutto era molto apprezzato dal figlio, pur non essendo niente di particolare se non collegato al territorio romagnolo; entroterra Riminese e si svolgeva in 2 fasi essenziali: il pranzo e la cena … grazie direte voi, ma fin qui niente di eccezionale .. e invece lo era. In primis, perchè la nonna, presa dal cucinare per il figlio, emanava una luce e una soavità di gesti incredibile (pensate che era vedova e il figlio era l'unico maschio) e non voleva assolutamente l'aiuto della figlia rimasta con lei, ancora "signorina". Ma passiamo al dunque, che mi è già venuta l'acquolina in bocca, e iniziamo la spiegazione del menù e delle varie fasi di preparazione. Si iniziava co...

in quel di Citanò - Civitanova Marche dove dimorano i Della Valle e i Paciotti e le "Fornarina" vi nacquero, una città giovane e trend oltre ogni aspettativa stante la moda sovrana dei "scarpà" .. ma anche luogo dove la pesca ferve da sempre e il pesce che "se magna" è freschissimo e squisito, come qui allo CHALET GALILEO sul lungomare nord, pochi tavoli, servizio ad hoc, cibo ottimo, cantina nazionale ed estera ben fornita e .... acqua Lauretana , la più leggera del mondo conosciuto .. abbiamo provato per voi: Filini al farro con gamberi e calamaretti Tubetti alle canocchie rombo chiodato ai carciofi guazzetto di pescatrice, sogliola, scampi e mazzancolle cassata all'italiana con crema di pistacchi caffè con palline di sambuca e grappino acqua Lauretana vino Verdicchio dei F.lli Sartarelli classico

l piatto di oggi è un classico, fatto in svariate maniere ma sicuramente il mio è il più buono di tutti .. peccato solo che non possiate provarlo .. ma solo guardarlo e chissà che non decidiate di provarlo così come io ve lo propongo .. ne sarei ben lieto. Ho usato per questo tipo di pasta asciutta un tortellino da "combattimento" diciamo da tutti i giorni proprio perchè è il condimento a farla da padrone e lui da .. gregario . brevemente gli ingredienti : Tortellini  - tipical homemade pasta filled with meat trito di scalogno - chopped scallion prosciutto cotto - cooked ham piselli - peas misto funghi - assorted mushrooms panna da cucina - milk cream buon appetito   enjoy

Una domenica senza calcio nei luoghi dell'infanzia dove smettevo i panni del pirata per vestire quelli di Robin Hood e dai boschi assalire il castello del perfido Sceriffo di Nottingham .. che era quasi sempre il più ciccio bombo della compagnia e quasi sempre il più cattivo nella vita reale. In effetti questo era per lui un ruolo catartico dove espiare la sua scellerata fanciullezza egoistica .. oh mai che avesse diviso la merenda!! gliela si doveva rubare regolarmente con una dose di botte ogni qualvolta si accorgeva e lamentava .... ma bando alle ciance, ci troviamo a Montegridolfo sulle colline marco-romagnole dove uno splendido borgo medievale ristrutturato negli anni scorsi grazie soprattutto all'interesse di una nota stilista moda nazionale Alberta Ferretti e dal  sito stile.it leggiamo .. Ma il suo interesse non si ferma nel campo del fashion. Appassionata cultrice del patrimonio storico e artistico italiano, nel 1994,  con la collaborazione del Comune d...

Ritorna lo spazio "in cucina" per presentare un piatto a completa base vegetariana e con un effetto cromatico molto bello. L'ho dedicato a Ranieri, allenatore della Roma, vista la completa somiglianza dei col ori    gli ingredienti : Fusilli De Cecco Peperoni gialli e rossi cipolla e aglio tritati prezzemolo olio d'oliva e peperoncino   

ingredienti: spaghettoni Fini pancetta scalogno peperoncino pasta di pomodoro olio d'oliva ricotta salata stagionata dizionario di Inglese una telecamerina un treppiede