I paccasassi

Un contorno tipico del Conero visto che cresce spontaneo nelle fenditure delle sue rocce è costituito dai paccasassi (Crithmum maritimum o finocchio marino) è un ombrellifera succulenta, perenne, tipica delle rocce e delle scogliere vicino al mare, alta dai 30 ai 60 cm. con gambo lignificato alla base, foglie composte da foglioline lineari, carnose, succose tipo pianta grassa, lunghe 1,5 cm. e disposte a destra e a sinistra del comune picciolo. I fiori, a calice con 5 petali, sono riuniti in ombrelline composte, piccoline e sono di colore bianco o giallastro, la fioritura va da luglio a settembre e i frutti sono ovoidali, formati da due acheni.




I paccasassi sono adatti ad accompagnare il pesce, ma anche per arricchire la pasta all'aglio e olio e, uniti a pezzetti di alici ed aglio, un filino d'olio e limone o aceto, per uno sfizioso antipasto oltre naturalmente ad essere conservati sott'olio e per altre ricette a base di verdure.

Però .. e c'è un però importante .. la raccolta dei paccasassi spontanei è proibita visto che crescono quasi eslusivamente nella zona del Conero che essendo parco vieta tutta una serie di attività, ma basta raccogliere con cura e mettere i semi in terra per ottenere delle piante da "allevamento" buone come quelle ruspanti...

aggiornamento qui:
Paccasassi numanesi

Commenti

  1. Anonimo4 marzo 2009 alle ore 15:41

    Gli spaccSASS...tanti...ce ne sono davvero tanti nella bellissima baia di "New Port" o Portonovo, andando a caccia dalla chiesetta verso lo scoglio della vela se ne trovano tantissimi...non vi sto invitando a raccoglierli...intanto andate a cercarli...poi vedrete voi ciò che riterrete opportuno fare.
    ;-)

    RispondiElimina
  2. Anonimo21 giugno 2009 alle ore 12:32

    I paccasassi non sono un'esclusiva del Conero ma li troviamo in tutte le zone costiere con macchia mediterranea " Gargano, tutto il Salento e anche in Sardegna" peccato per loro che non li valorizzano.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Anonimo13 agosto 2022 alle ore 09:27

      Mi hai tolto le parole di bocca, la Puglia ne è piena, tantissimi all'isola pianosa (Toscana)

      Elimina
  3. Anonimo27 aprile 2014 alle ore 09:32

    anche in Croazia è pieno e non sanno che farsene...

    RispondiElimina
  4. Unknown30 maggio 2014 alle ore 15:09

    li ho consociuti in Croazia da marchigiani .. eccezionali..vanno con tutto..se li emulsionicon olio di oliva e odori a piacere fai salsetta di base ber tutto..
    pasta pesce alla griglia... calamari etc etc ... fortuna che ancoar non sono conosciuti.... ci sono pure a Fiumicino dove abito .. da poco ne ho fatti circa 30 barattoli sottoaceto
    Stefano

    RispondiElimina
  5. Anonimo25 agosto 2014 alle ore 20:02

    Ciao, ma devi lessarli prima di metterli sotto aceto? E' buonissimo panino MORTADELLA e pacasassi !!!! ma nn sò come si preparano!!!
    ..lho mangiato fatto da un ristorante locale!!

    RispondiElimina

Posta un commento

tra i post più popolari

Le Porte di Tannhäuser

Immagine
Riprendendo il tema delle albe settembrine già trattato in questi post: Ripristinate le corse festive The Great Gate of Kiev è la volta delle mitiche  Porte di Tannhäuser , al largo dei Bastioni di Orione e raccontate per la prima volta da un Replicante della serie Nexus 6  da combattimento, di nome Roy Batty , tornato sulla Terra per incontrare il Padre : l'ingegner Tyrell della Tyrell Co . Azienda famosa per i suoi " lavoretti in pelle " e il cui motto " più umano dell'umano " è da sempre sinonimo di qualità. Ma purtroppo non di durata per il povero Roy, che aveva raccontato di avervi visto, balenare nel buio, i Raggi B , cosa che noi umani non avremmo mai potuto immaginare ... e che invece, contro ogni aspettativa, fortunatamente sono riuscito a fotografare. Ma solo le Porte giacché i Raggi si possono ammirare soltanto di notte. Lo so, non è importante cosa fotografi, ma cosa pensi di aver fotografato .. e con la fantasia, anche d
Continua a leggere l' articolo ... Read More

Balleri, curiosi frutti del Conero

Immagine
Quando l'uomo viveva in simbiosi con la natura ricavava il giusto sostentamento da essa senza depauperarla e appesantirla fino alla degenerazione. Vale sempre la regola che per mungere il latte dalla mucca devi dargli anche da mangiare. Nel caso di questo curioso frutto di mare, dal colore grigiastro, con guscio zigrinato che gli permette di scavare nella morbida roccia calcarea della nostra zona la propria abitazione, occorrevano circa 25 anni per arrivare a completamento o maturazione. Esso, con molta facilità scambiato per un dattero di mare, veniva pescato portando a riva piccole rocce, da noi chiamate " sassi morti " che ne potevano contenere dai 15 ai 20 esemplari adulti. La tecnica era abbastanza semplice nella sua esecuzione: si usciva in " patana " (piccola barca a remi), si individuava sul fondale, abbastanza vicino a riva una pietra e ci si immergeva per recuperarla. Se questa era di dimensioni più grandi della norma, la si imbragava con una c
Continua a leggere l' articolo ... Read More

Giuggiole e giuggioloni

Immagine
La giuggiola è lo squisito frutto autunnale del Giuggiolo , pianta della famiglia delle Ramnacee che qui da noi si poteva vedere in ogni casa colonica vicino alla scala esterna che portava all'abitazione in genere posta sul piano superiore ché sotto c'erano rigorosamente le stalle e gli attrezzi da lavoro. Uno saliva le scale e raccoglieva facilmente qualche frutto da gustare come aperitivo o merendina sputando "l'osso" dove capitava. Frutto che a noi ragazzi piaceva tantissimo ed eravamo disposti anche a pungerci con le sue spine affilate pur di farne una scorpacciata tra i suoi rami che erano anche una palestra all'aria aperta in quei tempi di giochi semplici e in gran parte, appunto, all'aria aperta.  E  il Giuggiolone da sempre era un'altra cosa, una persona bonacciona, grande e grossa e poco sveglia fino a quando non mi sono capitati tra le mani questi incredibili giuggioloni frutto che dovranno per forza ampliarne il senso nei diziona
Continua a leggere l' articolo ... Read More

Numana di un tempo

Immagine
Ti invio tutte le cartoline più antiche di Numana , che ho comprato dai Fratelli Morini , prima che chiudessero il negozio, Gaetà è andato a cercarle in casa, perchè queste non le teneva più esposte... anche se erano vecchie cartoline me le ha fatte pagare per nuove..., fanno parte della mia collezione privata e sono felice di condividerle con le persone che amano Numana. Grazie ad Anna possiamo ammirare alcune rare foto di una Numana che non c'è più vista di Numana Bassa dalla Torre non vorrei che l'uomo sulla " patana " fosse proprio Gaetano .. Numana Alta la spiaggiola e sullo sfondo lo storico Albergo Fior di Mare Piazza del Santuario con le bifore visibili sulla destra della vecchia chiesa vista di Numana Alta dai giardini di Piazza Nuova all'epoca chiamato il Pincio i giardini di Piazza Nuova come erano un tempo quando si chiamava Piazzale Adriatico sullo sfondo la Villa Bianchelli e ancora più dietro il C
Continua a leggere l' articolo ... Read More

Un detto numanese

Immagine
c'è un detto nazionale che dice: se il monte mette il cappello vendi la vacca e compra l'ombrello oppure vendi la capra ecc.ecc. per restare in rima .. ma il fenomeno che si può vedere da noi e che interessa il monte Conero è oggetto di studi meteo e viene citato anche dai TG nazionali. Rappresenta un segnale inequivocabile di condensa che lascia presagire l'arrivo di un' acquazzone e tradizionalmente si suol dire in dialetto: quannu el monte mette el cappello se scappi de casa pitte l'umbrello quando il monte si mette il cappello se esci di casa prenditi l'ombrello sfido chiunque a trovarmi un cappello come questo è unico e straordinario
Continua a leggere l' articolo ... Read More