La frittata della nonna

Le vitalbe (clematis vitalba) sono delle piante spontanee (erbacce) rampicanti che crescono in campagna e si trovano spesso sui vecchi muri.
Nonna le chiamava VITALPENE  ed era molto brava a raccoglierle e a cucinarle, all'epoca non aveva Wikipedia e quindi non sapeva che erano tossiche o forse lo sapeva e sopperiva all'ignoranza con la sana e semplice esperienza .. tant'è che sono ancora qui a raccontarvelo.
Raccogliete un bel fascio di germogli, stando attenti a prendere solo le prime due foglie, perché il resto è legnoso, coriaceo non .. masticabile, lavateli e lessate questi germogli in acqua salata, quindi scolateli.
Tagliate a pezzetti finissimi la cipolla fresca, e fatela imbiondire in padella con dell' olio. Sbattete le uova con un po' di sale e di pepe, e quindi unitevi le vitalbe che avrete tritato un pochino e mettete il composto in padella per la fase finale di pochi minuti.
Ci dice molto una spolveratina di menta fresca tritata sottilissima.



nelle foto alcuni risultati